Dr.Green
0

Coș de cumpărături

Închide

Coșul de cumpăraturi este gol.

Închide

Meniu

Intră în cont

Închide

Nu ai un cont? Creează unul.

Am uitat parola

amidon
amidon
Eden Premium

Agar-Agar 100g Eden

40.50 RON   52.52 RON
economisește 22%
Taxe incluse.

Colecții:Aditivi alimentari

Share pe
Descriere

 

 

Agar-agar, numit și agar sau geloză, este un produs organic cu putere de gelifiere foarte mare, extras dintr-o serie de alge marine roșii (agarofite) din familiile Gelidiaceae (Gelidium) și Gracillariaceae (Gracilaria). Acesta este un produs fără gust și fără miros.

Se dizolvă la cald (este insolubil în apă rece) în preparatele care conțin apă. Gelifierea are loc la temperaturi de 35-45°C la un pH optim de 5.4-5.7, dar procesul poate avea loc și la un pH de 3.5-10, în funcție de specia de alge din care este extras.

Gelurile obținute din agar sunt fragile și ușor opace. Lichefiază dacă sunt încălzite la temperaturi de peste 80°C, dar sunt termoreversibile, astfel încât putem gelifia și lichefia gelul în mod repetat, fără a-i reduce din calități. în funcție de cantitatea de agar folosită, se pot obține preparate cu texturi diferite, similare sucului concentrat, spumelor sau jeleurilor moi sau tari.

Poate fi folosit pentru a înlocui făina sau amidonul când vrei să obții supe creme sau sosuri mai groase pentru salate și fripturi.

Declarație nutrițională/100g:

Valoare energetică: 720 kJ/ 172kcal
Grăsimi: <0,1g
din care acizi grași saturați: <0,001g
Glucide: 0,4g
din care zaharuri: <0.01g
Fibre: 86g
Proteine: 0g
Sare:

<0.01g

 

 

40.50 RON 52.52 RON
40.50 RON
Editează

Clienții au cumpărat și...

S-ar putea să-ți placă și...